Глава Ассоциации сомелье Шалва Хецуриани: "В Грузии практически не производится вино высокого класса"
Как известно, ни одна из марок грузинского вина не попала в список лучших вин 2016 года по версии авторитетного журнала Wine Spectator. С чем это связано?
В этом нет ничего удивительного, так как в список Wine Spectator попадают только вина очень высокого класса. На сегодняшний день у нас таких вин практически не производят, во всяком случае их очень мало.
Странно было бы, если б Грузия в этот список попала – вот это действительно было бы удивительно. Когда мы говорим об успехе грузинского вина, то «успех» - это очень условное понятие. У нас очень много говорят о каком-то потрясающем успехе грузинского вина на международном рынке, и из-за этого возникает неправильное представление о реальном положении дел.
На самом же деле наши достижения на мировом рынке вина очень незначительные, и мы по-прежнему не можем конкурировать с ведущими мировыми производителями.
Что нужно сделать для того, чтоб грузинское вино попало в списки лучших вин мира, если не прямо завтра, то по крайней мере в среднесрочной перспективе?
В Грузии виноградники слабо изучены. Соответственно, у нас практически не выращивают виноград высокого класса, который требует учета нескольких факторов – таких, как климат, почва, и определенный сорт винограда – без их совпадения продукт высокого класса получить невозможно.
Кроме того, есть проблема собственно виноделия. Не исключено, что у кого-то в Грузии есть виноградники высокого класса, однако они не могут производить вино соответствующего уровня.
Для производства вина высокого класса нужна совокупность нескольких факторов – наличие высококлассного винограда, и высококлассных навыков и технологий производства вина. Иначе такое вино произвести невозможно.
Изучение высококлассных сортов винограда должно осуществляться совместными усилиями как бизнеса, так и государства. К сожалению, сегодня в Грузии такой подход отсутствует.
Соответственно, в стране есть лишь до десяти винодельческих компаний пытаются производить вино высокого класса. Но и оно пока не дотягивает до мировых стандартов.
Об этом свидетельствует как раз тот факт, что грузинское вино не попало в сотню лучших вин мира.
commersant.ge
